味噌名古屋市港区

麺家一進　港店

★★★☆☆　旨味と辛味のバランスのよい味噌ラーメン

熟成合わせ味噌らーめん

平成３０年７月に開店しました当店は、午前１１時の開店直後から多くの客で席が埋まっております。水を入れるグラスが大きめで、ありがたいです。

熟成合わせ味噌らーめんを注文しました。メニューによりますと、全国の赤みそと白みそをブレンドしたイイトコドリとの記載がありますが、まさにそのとおりの味です。辛さは控えめで、熟成と言われるとやや違和感があります。ウェブサイトにあるようなインパクトはありません。油は少なめで、味噌は薄めです。

麺は、中太麺でもっちりしており、よくスープを吸っております。具材のチャーシューは、バラ肉ですが、脂が多いので、もう少し薄切りにしたほうが食べやすいです。青ねぎが載っていたのが意外でした。

ラーメンかチャーシュー丼なのかわかりませんが、食後に口の中に化学調味料の味が残ります。スープが物足りないです。もっと味噌を濃いめにされた方が、自分の好みに合うと考えます。