醤油名古屋市中村区

麺屋はやぶさ

★★★☆☆　イタリアンシェフがつくる華やかなラーメン

豊潤はやぶさ

店の前に立て看板が置いてありますが、どれも見たことのないような珍しいメニューが並んでおります。イロモノのラーメン店なのでしょうか。食券機とカウンターの今風のお店です。カウンター席のテーブルの奥行きが広く、食事がしやすいのはいいですね。

数量限定メニューの豊潤はやぶさラーメンを注文しました。コクのあるスープは、魚介、鶏、豚の黄金比率とありますが、バランスが良すぎるのも考えもので、なにか主張が足りません。どれかひとつ尖っていてもいいと思います。油がきつそうな見た目でありますが、しつこさはありません。

麺は、全粉粒の太麺。柔らかめですが、粘度の高いスープとしっかり絡み、食べごたえがあります。具材が豊富で、ネギ、水菜、たまねぎ、糸唐辛子、トリュフをまぶした貝のペーストに豚と鶏のチャーシューが載っています。チャーシューは、可もなく不可もなく。たまねぎの量が多すぎて、口の中がたまねぎ味になると、せっかくのスープの味がわかりにくくなってしまいます。繊細な味加減になっているスープには、味の強いたまねぎは避けたほうがいいと考えます。